Manger ‘chez nous’ est une expérience unique que nos clients apprécient beaucoup!

Nous ne nous comparerons jamais aux autres restaurants ou hôtels de la ville quels qu’ils soient car nous avons l’intime conviction que, du fait du peu de repas que nous préparons chaque jour, la nourriture que nous servons au Riad, que ce soit au moment du petit déjeuner ou des autres repas de la journée, ne peut se comparer avec celle servie dans des lieux dédiés spécifiquement à la restauration. Il ne s’agit pas ici de souligner la qualité de nos repas par rapport à ceux des hôtels plus classiques ou restaurants de la ville mais tout simplement de signaler deux approches qui n’ont absolument rien à voir et ne sont donc pas comparables. A l’Orangeraie, vous mangerez ‘à la maison’. 

Tous les matins, Laïla, notre second chef en charge des petits déjeuners, vous fait découvrir le délicieux petit déjeuner marakchi ‘façon Orangeraie’. Tout est frais, fait maison, servi à table (et non sous forme de buffet), et le petit déjeuner de Laila est tellement copieux et varié qu’il pourra, pour peu que vous ne le preniez pas trop tôt, largement vous satisfaire jusqu’au dîner!!  Il comprend bien sûr jus d’orange fraîchement pressé, thé et café, pains, croissants, beurre et confiture. Nous servons également des yaourts et ‘smoothies’ faits maison, des crêpes traditionnelles marocaines  (Msimen et Baghrir), des œufs préparés à la demande et selon votre choix, un gâteau maison différent chaque jour et des salades de fruits frais.

Certains matins, vous pourrez être accompagnés dans votre repas par des oiseaux curieux, juste intéressés de savoir ce que Laila a préparé comme petit déjeuner.

 Quant aux dîners, ils sont préparés par Nadia, notre chef depuis l’ouverture. Elle règne en maîtresse de maison sur sa cuisine où personne n’entre lorsqu’elle y est en action. Tous les jours, aux environs de onze heures, Nadia arrive au Riad, ses paniers pleins de produits frais et locaux, après avoir déjà refait le monde pendant quelques heures avec la totalité du quartier; c’est son rituel et il est immuable depuis dix sept ans.

Elle se met ensuite en cuisine pour préparer les déjeuners du jour puis ceux de l’équipe, qui patiente souvent jusqu’à 15h00 pour pouvoir enfin se restaurer :-). Elle s’attèle seulement ensuite à la préparation des dîners.

Avec une telle organisation et sachant que la cuisine marocaine nécessite souvent des cuissons longues, c’est un véritable chantier en progrès que Nadia met en place chaque jour. On est d’ailleurs toujours étonné, même après toutes ces années, de constater qu’elle réussit finalement à produire des plats d’une telle qualité et dans les temps impartis :-).